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notre histoire

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oliveraie

Expérience de vie

Oleificio Cuscunà a été fondé en 1904 dans le secteur de l’huile d’olive depuis plus de quatre générations. Notre oliveraie familiale a aujourd’hui une production remarquable d’olives.

  • TERRAINS IMMOBILIERS
  • COLLECTION DE MAINS
  • EXTRACTION À FROID
  • EMBOUTEILLAGE
  • EMBALLAGE
  • OLIVES À SALAMIIA …

Collection

Situé dans la région d’Etnea, D.O.P. Etna, nous cultivons nos oliveraies sans utiliser de produits chimiques. Les olives mûries au soleil sicilien sont récoltées exclusivement à la main, pressées à froid et égouttées naturellement.

Ce processus permet à notre huile de conserver toutes les qualités et les substances organoleptiques. Nous sommes spécialisés dans le traitement de “Nocellara Etnea” c.d. Paternò.

L’huile d’olive extra vierge est l’élément indispensable du régime méditerranéen, très apprécié dans le monde entier. Dans l’art gastronomique, l’huile d’olive extra vierge occupe une place de choix; cuit ou cru, il donne sa saveur à chaque plat, en mettant en valeur les autres ingrédients et en assurant digestibilité et légèreté.

Parmi les huiles, c’est celle qui résiste le mieux aux températures élevées, comme dans la friture, en préservant les propriétés bénéfiques pour la santé.

La génétique de l’olivier compte plus de 3000 cultivars. L’un des plus prisés est le “NOCELLARA ETNEA” produit en Sicile, dans la région de l’Etna, où se trouvent les propriétés de l’huile de Cuscunà.

La récolte des olives peut se dérouler de différentes manières: “battage”, “secouant”, “moyens mécaniques” et enfin, la traditionnelle “récolte manuelle” qui garantit l’arbre et le fruit. Dans la région de l’Etna, la récolte se fait exclusivement à la main, ce qui garantit une qualité supérieure du produit final.

La qualité de l’huile dépend beaucoup de la qualité des olives transformées et de la technique de mouture. L’huile d’olive extra vierge est sans aucun doute la meilleure et provient d’olives récoltées à la main au bon moment et immédiatement pressées, dans le respect de toutes les obligations de la production, du traitement et de la conservation de l’olive.