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Unsere geschichte

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Olivenhain

Lebenserfahrung

Oleificio Cuscunà wurde 1904 gegründet und ist seit über vier Generationen im Ölsektor tätig. In unseren Olivenhainen, die sich in Familienbesitz befinden, werden heute Oliven auffällig produziert.

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  • KALTE EXTRAKTION
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  • VERPACKUNG
  • OLIVEN IN SALAMIIA …

Olivensammlung

Das Hotel liegt in der Gegend von Etnea, D.O.P. Auf dem Ätna bauen wir unsere Olivenhaine ohne Chemie an. Die in der sizilianischen Sonne gereiften Oliven werden ausschließlich von Hand geerntet und kaltgepresst und natürlich getropft.

Durch dieses Verfahren behält unser Öl alle Qualitäten und organoleptischen Substanzen bei. Wir sind spezialisiert auf die Verarbeitung von „Nocellara Etnea“ c.d. Paterno.

Das Olivenöl extra vergine ist das unverzichtbare Element der mediterranen Ernährung und wird weltweit geschätzt. In der gastronomischen Kunst nimmt das Olivenöl extra vergine eine herausragende Stellung ein. Sowohl gekocht als auch roh verwendet, verleiht es jedem Gericht einen Geschmack, unterstreicht die anderen Zutaten und sorgt für Verdaulichkeit und Leichtigkeit.

Unter den Ölen ist es dasjenige, das am besten bei hohen Temperaturen wie beim Braten widersteht und die Gesundheitseigenschaften intakt hält.

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In der Olivengenetik gibt es viele Sorten, mehr als 3000. Eine der beliebtesten Sorten ist die „NOCELLARA ETNEA“, die in Sizilien im Ätna-Gebiet hergestellt wird, wo sich die Güter der Ölmühle von Cuscunà befinden.

Die Olivenernte kann auf verschiedene Arten erfolgen, „Schlagen“, „Schütteln“, „mechanische Mittel“ und schließlich die traditionelle „Handernte“, die den Baum und die Frucht garantiert. Im Ätna erfolgt die Ernte ausschließlich von Hand, wodurch eine höhere Qualität des Endprodukts gewährleistet wird.

Die Qualität des Öls hängt stark von der Qualität der verarbeiteten Oliven und der Mahltechnik ab. Das Native Olivenöl Extra ist zweifellos das beste und wird aus Oliven gewonnen, die zum richtigen Zeitpunkt von Hand geerntet und sofort gepresst werden, wobei alle Pflichten der Olivenherstellung, -verarbeitung und -konservierung nach der Verarbeitung eingehalten werden.